Regenbogen-Tarte

Tarteboden

• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 110 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 230 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht

Füllen

• 100 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 120 g Zucker
• 1 Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à ca. 1 x 4 cm) abgeschält und 70 g Saft ausgepresst
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 200 g Milch
• 25 g Speisestärke
• 100 g Pfirsich, frisch oder aus der Dose, in Würfeln (1 cm)
• 100 g Ananas, frisch, in Scheiben (5 mm)
• 40 g Blaubeeren
• 60 g Kiwi, in Scheiben (5 mm)
• 125 g Himbeeren
• 150 g Erdbeeren, in Scheiben (5 mm)