Aperitivo ai mirtilli con tartine di gamberi

Tartine

• 180 g di acqua
• 70 g di latte
• 30 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 500 g di farina tipo 00
• 50 g olio extravergine di oliva, + q.b. per ungere
• 10 g di sale

Mousse di gamberi

• 150 g di gamberi di media grandezza, sgusciati, precotti
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe macinato

Aperitivo al mirtillo

• 250 g di mirtilli freschi
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
• 350 g di vino Prosecco
  o bien 350 g di spumante
• cubetti di ghiaccio q.b.