Se necesita el Cubrecuchillas Thermomix®

Para preparar esta receta necesita el Cubrecuchillas Thermomix® Más información

Lamb Rump with Pommes Anna and Aubergine Purée
TM6

Lamb Rump with Pommes Anna and Aubergine Purée

(Ninguna valoración)

Ingredientes

  • 2 lamb rump steaks (approx. 250 g each, see tip)
  • 1 tsp fine sea salt, plus 2 pinches and extra to taste
  • ½ tsp ground black pepper, plus extra to taste
  • 600 g aubergines (approx. 2 large), quartered or cut in pieces that fit through feeder
  • 800 g floury potatoes, (e.g. King Edward, Maris Piper), peeled, cut into pieces that fit through feeder
  • 2 Tbsp extra virgin olive oil
  • ½ tsp cumin seeds
  • 75 g unsalted butter, diced, plus extra for greasing
  • 2 tsp dried herbes de Provence, homemade (see tip)
  • 1600 g water
  • 1 tsp vinegar (see tip)
  • ⅛ tsp xanthan gum (see tip)

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
3249.3 kJ / 776.6 kcal
Proteína
26.2 g
Carbohidratos
44.5 g
Grasa
55.8 g
Grasas saturadas
25.5 g
Fibra
9.2 g
Sodio
759 mg

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre todas las recetas de Cookidoo® sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas

/search/es-ES?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r807719