Crostata di frutta fresca con Affettatutto Bimby® (TM6)

Pasta frolla

• 60 g di zucchero
• 160 g di burro freddo, a pezzi + q.b.
• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
  o bien 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Crema

• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 300 g di latte intero
• 2 uova
• 2 tuorli d'uovo (vedere consigli)
• 110 g di zucchero
• 50 g di amido di mais (maizena)
• ½ di stecca di vaniglia, i semini
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 90 g di pesca (circa 1 piccola), matura ma soda, non sbucciata, tagliata a metà e privata del nocciolo (vedere consigli)
• 180 g di kiwi (circa 2), maturi ma sodi, sbucciati
• 400 g di fragole, mature ma sode, pulite
• 80 g di confettura di albicocche
• 15 g di acqua