Ομελέτα με κολοκυθάκια

Name: Ομελέτα με κολοκυθάκια
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. ψωμί, λευκό, μπαγιάτικο; 60 γρ. τυρί παρμεζάνα; 20 - 25 γρ. μαϊντανό, φρέσκο; 6 αυγά; 1 κ.γλ. αλάτι; 200 γρ. κολοκυθάκια; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 500 γρ. νερό