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Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Sausagemeat
- 5 juniper berries
- ½ tsp black peppercorns
- 100 g pork loin diced (3 cm)
- 100 g pork shoulder diced (3 cm)
- 100 g water
- 15 g fine sea salt
- 20 g pork back fat diced (3 cm), (see tip)
- 150 g whipping cream
- 1 pinch ground cloves
- 1 pinch ground coriander
- 1 pinch ground nutmeg
Black Garlic Ketchup
- 150 g black garlic
- 50 g apple juice
- 15 g apple cider vinegar
- ⅛ tsp xanthan gum (see tip)
Finalisation
- 1000 g water
- 1 tsp vegetable oil for frying
- 12 slices smoked bacon
- Inf. nutricional
- por 1 piece
- Calorías
- 228.2 kcal / 954.8 kJ
- Proteína
- 7.9 g
- Grasa
- 19.5 g
- Carbohidratos
- 5.5 g
- Fibra
- 0.3 g
- Grasas saturadas
- 7.9 g
- Sodio
- 691.6 mg
En las Colecciones
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