Ρολά με θαλασσινά και κρέμα τυριού

Name: Ρολά με θαλασσινά και κρέμα τυριού
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 36 κομμάτια
Ingredients: 1000 γρ. νερό; 250 γρ. ρύζι για σούσι; 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού; 1 κ.γλ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); ¾ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 120 γρ. μπαστουνάκια σουρίμι καβουριού; 80 γρ. τυρί κρέμα; 1 κ.σ. καυτερή σάλτσα sriracha; 200 γρ. αγγουράκι; ½ αβοκάντο; 4 φύλλα φυκιού nori; σάλτσα σόγιας