Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel

Karamellisierter Spargel

• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Öl
• 250 g grüner Spargel, geputzt, in schrägen Stücken (3 cm)
• 30 g Pinienkerne
• 10 g Zucker

Suppe und Fertigstellung

• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 600 g Spargel, weiß, geschält, in Stücken (2 cm)
• 30 g Butter, in Stücken
• ½ TL Limettenschale
• 130 g Kartoffeln, in Stücken
• 1 Stängel Zitronengras, in 4 Stücken, angedrückt
• 350 g Wasser
• 200 g Sahne
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ½ TL Salz
• 2 - 3 Spritzer Limettensaft
• 10 g Kerbel, abgezupft