Tocăniță de iepure (Gibelotte)

Name: Tocăniță de iepure (Gibelotte)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 80 g șalote; 2 căței de usturoi; 2 linguri ulei de rapiță; 100 g ceapă verde; 2 felii pâine de casă; 100 g cuburi de bacon; 10 g făină; 1 iepure întreg, fără piele și fără cap; 100 g vin alb, sec; 400 g ciuperci champignon albe, proaspete; 1 legătură de verdețuri; 420 g apă; 1 cub de concentrat de pui (pentru 0,5 l); ½ linguriță sare; 2 prize piper măcinat; 600 g cartofi noi