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Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia
TM5

Vacherin glacé de melocotón (Tarta helada) - Francia
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Ingredientes

Helado de vainilla

  • 2 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de nata
  • 300 g de leche entera
  • 70 g de azúcar
  • 10 merengues secos troceados

Sorbete de melocotón

  • 90 g de azúcar
  • 500 g de melocotón fresco en trozos (congelados)
    o bien 500 g de mitades de melocotón en almíbar en trozos (congelados)
  • 1 clara de huevo

Crema de mascarpone y montaje

  • 160 g de mermelada de albaricoque
  • 30 g de azúcar
  • 200 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 100 g de queso mascarpone
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
1173 kJ / 280 kcal
Proteína
3.7 g
Carbohidratos
36.2 g
Grasa
14.3 g
Grasas saturadas
8.3 g
Fibra
0.7 g
Sodio
67.8 mg

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