Menù: Filetti di trota con verdure e riso; Gelato alla frutta (Bimby Friend)

• 640 g di filetti di trota con la pelle, deliscati (8 filetti da 80 g circa cad.)

Riso e verdure

• 1300 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
• 250 g di riso Parboiled
• 300 g di asparagi bianchi, pelati, tagliati a metà per il lungo e poi a pezzi in diagonale (2 cm)
• 200 g di carote, pelate e a fette (5 mm)
• 250 g di rapa bianca, pelata e a pezzi (2 cm) (vedere varianti)
• 1 cipollotto, la parte bianca a rondelle (5 mm)

Gelato alla frutta

• 90 g di zucchero
• 500 g di frutti rossi congelati
• 150 g di panna (min. 30% di grassi)

Salsa

• 100 g di cipolle a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di panna da cucina
• 60 g di vino bianco
• ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
  o bien ½ dado per brodo vegetale
• 1 cucchiaino di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 cipollotto, la parte bianca a rondelle (5 mm)
• 2 - 3 cucchiai di farina tipo 00
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 pizzico di sale
• 2 pizzico di pepe bianco macinato
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco