Turkse eieren (Cilbir) op Griekse yoghurt met toast en groene salade

Groene salade

• 120 - 150 g komkommer, in schijfjes (2-3 mm)
• 40 g rucola
• 40 g verse bladspinazie
• 2 - 3 takjes verse dille, enkel de bladeren
• 2 - 3 takjes verse munt, enkel de bladeren
  o bien 2 - 3 takjes verse basilicum, enkel de bladeren
• 60 g rode uien, gehalveerd
• 50 g extra vergine olijfolie
• ¼ - ½ tl gemalen koriander
• 1 el witte azijn
• 10 g vers geperst citroensap
• 2 - 3 snuifjes suiker
• ¼ tl zout
• ¼ tl gemalen zwarte peper

Gepocheerde eieren en opbouw

• 2 - 3 takjes verse dille, enkel de bladeren
• ½ - 1 teentje knoflook
• 250 - 300 g Griekse yoghurt
• 4 - 6 snuifjes zout
• 1700 g water
• 50 g witte azijn
• 4 eieren
• 3 eetlepels boter
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• ½ - 1 tl gedroogde chilivlokken
• ½ tl sumak (opcional)
• 2 - 4 el microgreens (opcional)
• wit brood, getoast, om op te dienen
• verse dille, enkel de bladeren, als afwerking