Aardappelsoep met curry

Aardappelen schillen

• 700 g bloemige aardappelen, ongeschild (passend in de opening van het mengbeker deksel)
• 600 g water

Aardappelsoep met curry

• 120 g uien, gehalveerd
• 120 g wortelen, in stukken
• 2 teentjes knoflook
• 30 g olijfolie
• 200 g baconblokjes (opcional)
• 1 el currypoeder
• 800 g water
• 2 tl groentebouillonpasta
  o bien 2 tl kippenbouillonpasta
• 1 gedroogd laurierblad
• 1 el gedroogde marjolein
• 3 pimentbessen (opcional)
• 1 el Dijon mosterd
• ½ tl gemalen nootmuskaat
• 1 tl zout
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 60 - 80 g room, min. 30% vet
  o bien 80 - 100 g kokosmelk, uit blik
• verse peterseliebladeren, grof gehakt, om te bestrooien
• brood, in plakjes gesneden, om op te dienen (opcional)
• room, min. 30% vet, om te besprenkelen