Gua Bao - gedämpfte Buns gefüllt mit Schmorfleisch und Sweet Chilisauce

Name: Gua Bao - gedämpfte Buns gefüllt mit Schmorfleisch und Sweet Chilisauce
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 175 g Wasser; 10 g frische Germ; 15 g Zucker; 350 g Weizenmehl, glatt; 20 g Sonnenblumenöl; 1 ½ TL Salz; 1 rote Chilischote, frisch; 200 g rote Paprikaschote; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 40 g Balsamico, weiß; 30 g Zucker; 110 g Wasser; 10 g Speisestärke; 30 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 3 - 5 Zweiglein frischer Koriander; 500 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte; 30 g Erdnussöl; 20 g brauner Zucker; 70 g Reiswein; 70 g Sojasauce; 250 g Wasser; 2 TL frischer Ingwer; 2 - 3 Stück Sternanis; 200 g Karotten; 100 g braune Champignons; 2 Frühlingszwiebeln; Weizenmehl, glatt; 1 - 2 Knoblauchzehen; 2 EL Maisstärke