Huevos turcos (Cilbir) con ensalada verde

Ensalada verde

• 120 - 150 g de pepino en rodajas de 2-3 mm
• 40 g de rúcula
• 40 g de espinacas baby frescas
• 2 - 3 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 - 3 ramitas de menta fresca solo las hojas
  o bien 2 - 3 ramitas de albahaca fresca solo las hojas
• 60 g de cebolla roja en trozos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharada de vinagre
• 10 g de zumo de limón
• 2 - 3 pellizcos de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Huevos mollet y montaje

• 3 - 4 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• ½ - 1 diente de ajo
• 250 - 300 g de yogur griego
• 4 - 6 pellizcos de sal
• 4 huevos (M)
• 750 g de agua
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ - 1 cucharadita de chile seco desmenuzado
• ½ cucharadita de zumaque (opcional)
• 2 rebanadas de pan de molde tostado