Ensalada de lentejas con mozzarella, alcachofa y tomate

Name: Ensalada de lentejas con mozzarella, alcachofa y tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de lentejas castellanas secas; 50 g de cebolla; 25 g de aceite de oliva virgen extra; 800 g de agua; 1 ½ cucharaditas de sal; 125 g de mozzarella fresca; 150 g de tomate; 100 g de corazones de alcachofa en aceite; 50 g de aceitunas negras sin hueso; 1 ramita de albahaca fresca