Rancho aragonés

Name: Rancho aragonés
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 800 g de falda de cordero; 50 g de aceite de oliva; 180 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 180 g de pimiento verde; 1 ½ cucharaditas de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 620 g de patatas; 180 g de longaniza fresca; 1 - 2 hojas de laurel secas; 900 g de agua; 60 g de arroz de grano redondo; 1 ½ pastillas de caldo de carne

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Prep. 15min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingredientes

800 g de falda de cordero Ternasco de Aragón, en trozos (2-3 cm)
50 g de aceite de oliva
180 g de cebolla en trozos (2-3 cm)
2 dientes de ajo
180 g de pimiento verde en trozos (2-3 cm)
1 ½ cucharaditas de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
620 g de patatas chascadas en trozos (aprox. 3 cm)
1 punta de cuchillo de colorante alimentario (opcional)
180 g de longaniza fresca de Aragón en trozos (2 cm)

180 g de salchichas blancas frescas de cerdo, de Aragón en trozos (2 cm)
1 - 2 hojas de laurel secas
900 g de agua
3 alcachofas frescas (opcional) limpias en cuartos

200 g de corazones de alcachofa congelados, limpias en cuartos
60 g de arroz de grano redondo
1 ½ pastillas de caldo de carne