小扁豆色拉配覆盆子酱及豆腐/巧克力碎酸奶

小扁豆

• 1000 克 水
• 300 克 小扁豆 ，干的，整粒
• 5 克 橄榄油
• 1 满茶匙 蔬菜高汤酱
  o bien 1 块 蔬菜高汤块

西芹苹果碎

• 170 克 西芹 ，切块
• 180 克 苹果(任何品种) ，去皮去核，切块
• 20 克 鲜榨柠檬汁

覆盆子调料和核桃

• 40 克 核桃仁
• 100 克 覆盆子 ，新鲜或冷冻的
• 60 克 甜菜根汁
• 30 克 醋
• 40 克 橄榄油
• 15 克 黄芥末
• ½ 茶匙 盐
• ½ 茶匙 黑胡椒粉

巧克力碎酸奶

• 80 克 黑巧克力 ，切块
• 300 克 酸奶
• 20 克 蜂蜜
• 1 茶匙 天然香草精

组合

• 120 克 豆腐（任意品种） ，切小块
• ½ 把 新鲜欧芹 ，切碎