Hummus di fagioli neri con chips di mais

Chips di mais

• 20 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
• 100 g di farina di mais bianca precotta
• 120 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di paprika piccante + q.b.
• olio per frittura

Hummus di fagioli neri

• 1 - 2 spicchi di aglio, a piacere
• 400 g di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
  o bien 400 g di fagioli borlotti in scatola, sciacquati e scolati
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 40 g di semi di sesamo, tostati
• ½ cucchiaino di sale
• 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 - 2 pizzichi di fiocchi di sale