Chleb pszenny na zakwasie

Zaczyn

• 150 g ziaren pszenicy (patrz wskazówka)
• 150 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
• 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka) lub pszennego zakwasu chlebowego

Ciasto właściwe

• 550 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
• 400 g wody źródlanej lub przegotowanej
• 3 - 6 łyżek słonecznika łuskanego pestek dyni lub ziaren sezamu
• 15 g soli
• 5 g świeżych drożdży pokruszonych (patrz wskazówka) (opcional)
  o bien ½ łyżeczki suchych drożdży (opcional)
• masło ilość do natłuszczenia formy