Ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Name: Ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. τυρί παρμεζάνα; 30 γρ. βούτυρο; 400 γρ. λευκά μανιτάρια; 3 πρέζες αλάτι; 3 πρέζες πιπέρι, αλεσμένο; 50 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά; 70 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 30 γρ. ελαιόλαδο; 300 γρ. ρύζι για ριζότο; 100 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 650 γρ. νερό; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; 300 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα