Champagne en bessen trifle

Gemalen lange vingers

• 200 g lange vingers (boudoirs), gehalveerd

Bessencoulis

• 250 g aardbeien
  o bien 250 g diepgevroren aardbeien
• 250 g frambozen
  o bien 250 g diepgevroren frambozen
• 30 g citroensap
• 100 g suiker
• 200 g Champagne
• 1 ½ tl agar-agar

Room

• 50 g suiker
• 300 g opklopbare room, 30-40% V.G.
• 300 g mascarpone

Opbouw

• 200 g aalbessen, als afwerking
  o bien 200 g Maraschino cocktail kersen, als afwerking
• 20 g verse muntblaadjes, als afwerking