Gebakkrans met geroosterde groenten

Geroosterde groenten

• 80 g venkelknol, in partjes (1 cm)
• 70 g rode uien, in partjes (1 cm)
• 100 g rode paprika, in blokjes (2 cm)
• 100 g bloemkool, in kleine roosjes
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl zout
• 2 el olijfolie

Pesto

• 20 g Parmezaanse kaas
• 10 g pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• 30 g verse basilicumbladeren
• 20 g extra vergine olijfolie
• ¼ tl zout

Bladerdeeg

• 200 g boter, in blokjes (1-2 cm) en ingevroren
• 200 g bloem
• 90 g koud water
• ½ tl zout
• 150 g geitenkaas, in 8 gelijke stukken
  o bien 150 g Camembert, in 8 gelijke stukken
• 1 eierdooier, losgeklopt
• 200 g kerstomaten aan de tros
• 10 verse basilicumbladeren (opcional)