Gumbo de marisco

Arroz blanco

• 250 de arroz de grano largo
• 500 g agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Gumbo de marisco

• 250 g de agua
• 300 g de cangrejos de río (congelados)
• 4 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 - 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
• 120 g de apio en trozos de 2 cm
• 120 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
• 70 g de aceite de oliva
• 4 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 120 g de okra (quimbombó) sin pedúnculo, en trozos de 2-3 cm
• 3 hojas de laurel secas
• 500 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 3-4 cm
• 40 g de harina
• 600 g de caldo de pollo
• 1 - 2 cucharaditas de pimentón
• 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
• 150 g de salchichas ahumadas de cerdo (tipo Andouille), en rodajas de 1 cm
  o bien 150 g de chorizo picante en rodajas de 1 cm
• 18 langostinos crudos medianos pelados
• 1 cebolleta recta en rodajas finas