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Bar et fenouils caramélisés
TM6

Bar et fenouils caramélisés
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Ingredientes

  • 5 gousses d'étoile de badiane
  • 1 c. à café de piment séché en flocons
  • 6 brins de romarin frais
  • 2000 g de gros sel
  • 200 g d'eau
  • 1 ½ citron jaune non traité (1 citron coupé en rondelles (5 mm) et ½ citron, zeste et jus)
  • 2 bars entiers, vidés et nettoyés (max. 38 cm de long, env. 900 g au total)
  • 5 g de moutarde
  • ¾ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 50 g d'huile d'olive
  • 400 g de bulbe de fenouil, paré et coupé en quartiers (env. 3-4 cm)
  • 20 g de vinaigre blanc
Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
5271.8 kJ / 1260 kcal
Proteína
210.4 g
Carbohidratos
11.3 g
Grasa
36 g
Grasas saturadas
7.6 g
Fibra
4.5 g
Sodio
2244.6 mg

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