Gevulde paprika's met rijst en tomatensaus

Gevulde paprika's met rijst

• 70 g ui, gehalveerd
• 1 teentje knoflook (opcional)
• 300 g rundergehakt
• 2 sneetjes brood, wit, in stukken
• 20 g mosterd
• ½ tl zout
• 1 tl zoete paprikapoeder
• ¼ tl gemalen zwarte peper
• 1 ei
• 4 paprika's, rood, groen of geel
• 1200 g water
• 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)
  o bien 2 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
• 250 g voorgekookte rijst

Tomatensaus

• 40 g boter, in stukken
• 40 g bloem
• 500 g tomatenblokjes
• 50 g tomatenpuree (geconcentreerd)
• ½ tl zout
• ¼ tl gemalen zwarte peper
• 1 tl suiker
• 1 tl citroensap