Kürbis Curry mit Basmatireis und Brokkoli

Basmatireis und Brokkoli

• 1300 g Wasser
• 20 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 250 g Basmatireis
• 250 g Brokkoliröschen

Kürbiscurry

• 2 TL Senfkörner
• 3 Knoblauchzehen
• 1 - 2 TL Chiliflocken, nach Geschmack
• 2 Zweigchen Koriander, frisch, Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Dekorieren (opcional)
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Kurkuma, gemahlen
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 TL Ingwer, gemahlen
• 2 TL Zimt
• 250 g Zwiebeln, geviertelt
• 40 g Sesamöl
  o bien 40 g Rapsöl
• 20 g Cashew-Nüsse, etwas mehr zum Dekorieren
• 500 g Kürbis, Fruchtfleisch
• 400 g Kokosmilch
• 200 g Gemüse-Bouillon
• 200 g passierte Tomaten
• ½ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
• 1 Dose Kichererbsen, gekocht, (Abtropfgewicht 245 g), abgespült und abgetropft
• 180 g Tofu, geräuchert, in Würfel (1 cm)
• Limettensaft, zum Abschmecken