Kurczak po koreańsku

Kurczak

• 2 - 3 ząbki czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 70 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
  o bien 20 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 - 2 łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1000 g skrzydełek z kurczaka, pokrojonych na kawałki (tylko grubsze i środkowe części)
  o bien 700 g piersi z kurczaka, pokrojonej na 3-4 cm kawałki

Sos

• 5 ząbków czosnku
• 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 30 - 60 g octu ryżowego
• 60 g miodu
• 30 - 50 g koreańskiej pasty chili gochujang (gochujang)
  o bien ½ - 1 łyżeczka suszonych płatków chili
• 30 g ketchupu
• 15 g sosu sojowego
• 15 g oleju sezamowego
  o bien 15 g oleju
• olej, do głębokiego smażenia
• 1 łyżka ziaren sezamu, białego, do posypania
• 2 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego