Panecillos integrales con dip de queso y crudités

Panecillos integrales

• 50 g de nueces peladas
• 350 g de agua
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
  o bien 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
• 1 pellizco de azúcar
• 500 g de harina integral de trigo
• 50 g de semillas de lino
• 50 g de pipas de girasol (y algo más para espolvorear, opcional)
• 1 cucharadita de sal

Dip de queso

• 150 g de requesón
• 50 g de aguacate en trozos
• 20 g de miel
• 30 g de mostaza
• 150 g de queso feta en trozos
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Montaje

• 150 g de zanahoria en bastones de 5x1 cm
• 150 g de pepino en bastones de 5x1 cm
• 150 g de pimiento rojo en bastones de 5x1 cm
• 150 g de pimiento amarillo en bastones de 5x1 cm
• 150 g de apio en bastones de 5x1 cm