Poitrine de porc, nouilles ramen et sauce barbecue

La sauce barbecue

• 4 gousses d'ail
• 100 g d'huile de sésame
• 100 g de pâte de miso rouge (akamiso)
  o bien 100 g de pâte de bouillon de légumes
• 40 g de graines de sésame
• 2 oignons de printemps, émincés
• 15 g de pâte de piment
• 1 piment rouge frais

La poitrine de porc et les nouilles

• 120 g d'oignons, coupés en quartiers
• 5 gousses d'ail
• 75 g de gingembre frais, en lamelles
• 10 g de grains de poivre noir
• 2 piments rouges frais, coupés en deux
• 1200 g de bouillon de poule (voir conseil)
• 600 g de poitrine de porc, désossée et découennée, en morceaux (3 x 10 cm)
• 1 citronnelle fraîche, écrasée
  o bien 10 g de citronnelle déshydratée
• 150 g de nouilles ramen sèches
• 1 c. à soupe d'huile végétale