Picnic: insalata di patate, dip alla rucola e pomodori, pane di farro, ciambella al limone

• 300 g di burro, non salato, morbido, a pezzi (2 cm) + q.b. per imburrare
• farina di grano per cospargere

Cottura delle patate

• 700 g di acqua
• 1200 g di patate, piccole, a pasta gialla densa, con la buccia

Impasto per il pane di farro

• 500 g di farina di farro chiara
• 1 ½ cucchiaino di sale
• ½ cubetto di lievito di birra fresco
• 300 g di acqua

Ciambella al limone

• 250 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato fatto in casa
  o bien ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 1 limone, la scorza tagliata
• 1 pizzico di sale
• 5 uova
• 370 g di farina di grano
• 1 bustina di lievito in polvere (15 g)
• 40 g di latte

Condimento per l’insalata di patate

• 100 g di cipolle, tagliate a metà
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 250 g di acqua
• 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
• 35 g di aceto
• 30 g di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• ½ cucchiaino di pepe macinato

Crema spalmabile alla rucola e pomodori

• 80 g di pomodori secchi, sott'olio, sgocciolati
• 40 g di rucola
• ¼ - ½ di cucchiaino di sale, a volontà
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
• 300 g di formaggio fresco spalmabile

Finitura insalata di patate, ciambella e pane

• zucchero a velo con 3-5% antiagglomerante per spolverare