Lamscurry en komkommer-munt couscous

Lamscurry

• 20 g olijfolie
• 2 - 3 teentjes knoflook, gehalveerd
• 200 g uien, in vieren gesneden
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 ½ tl gemalen kaneel
• 1 tl chilipoeder
• ½ verse rode peper, ontpit, in stukken
• 1 el garam masala (geroosterd specerijen mengsel)
• 2 tl komijnzaad
• 10 g verse koriander
• 40 g tomatenpuree (geconcentreerd)
• 60 g amandelschilfers, geroosterd
• 650 g lamsvlees, in blokjes (4 cm)
• 1 tl zout
• 400 g kokosmelk

Komkommer-couscous

• 350 g couscous, medium
• 350 g water
• 1 tl groentebouillonpasta
  o bien 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
• 150 g komkommer, in blokjes (1 cm)
• 60 g amandelschilfers, geroosterd
• 5 g verse korianderbladeren
• 2 el verse muntblaadjes
• 30 g olijfolie