Filetes rusos de lentejas con vinagreta picante de hierbas

Vinagreta picante de hierbas

• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles verdes frescos sin semillas, en trozos (ver sugerencia)
• 4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 40 g de zumo de limón
• 60 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Filetes rusos de lentejas

• 65 g de queso parmesano en trozos
• 350 g de zanahoria en trozos de 2-3 cm
• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 80 g de cebolla en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 340 g de lentejas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
  o bien 340 g de lentejas rojas partidas cocidas (ver sugerencia)
• 100 g de pan rallado
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de comino molido
• 15 - 30 g de aceite para freír