Okonomiyaki

Salsa Okonomiyaki

• 30 g di zucchero
  o bien 20 g di miele
• 30 g di salsa di soia
• 60 g di ketchup
• 40 g di salsa Worcestershire

Okonomiyaki

• 200 g di cavolo cappuccio a pezzi
  o bien 200 g di cavolo cinese Pak choi a pezzi
• 250 g di patate, pelate e a pezzi (2 cm)
• 120 g di farina tipo 00
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di zucchero
• ¼ di cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 4 uova
• 120 g di brodo dashi
  o bien 120 g di brodo di pollo dashi
• 2 cucchiaini di zenzero fermentato (opcional)
• olio di sesamo q.b.
• 4 fette di pancetta dolce a metà

Terminare la preparazione

• 100 g di maionese
• 2 cucchiai di fiocchi di tonno essiccato affumicato (katsuobushi)
• 2 cucchiaini di erba cipollina secca tritata
• 2 cucchiaini di zenzero fermentato (opcional)