Estofado de cerdo al oporto y puré de coliflor TM6

Name: Estofado de cerdo al oporto y puré de coliflor TM6
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 100 g de cebolla blanca; 40 g de aceite de oliva; 600 g carne de cerdo, sin hueso, sin piel; 1 ramita de tomillo fresco; 250 g de agua; 250 g de vino de oporto; 2 pizcas de sal; 2 pizcas de pimienta negra molida; 30 g de fécula de maíz; 120 g de ciruela pasa deshuesada; 1 cda de vinagre; 30 g de queso parmesano; 1 echalot; 40 g de mantequilla sin sal; 400 g de coliflor; 100 g de papa; 120 g de agua; 60 g de leche; ½ cdita de sal; 1 pizca de pimienta negra molida