Garnelenbällchen mit Glasnudelsalat

Glasnudelsalat

• 120 g Glasnudeln, in Stücken (5 cm)
• 200 g Wasser und etwas mehr zum Einweichen
• 50 g Schalotten, halbiert
• 15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• ½ Bund Koriander, abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre (ca. 90 g), in Stücken
• 15 g Öl
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 50 g Ketchup
• 10 g Sambal Oelek
• 100 g Zuckerschoten, längs halbiert
• 100 g rote Paprika, in Würfeln (1 cm)
• 1 Dose Mais, klein (Abtropfgew. 140 g), abgetropft
• 30 g Ketjap Manis
• 30 g Tomatenmark
• 20 g Speisestärke
• 10 g brauner Zucker

Garnelenbällchen

• 120 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre (ca. 90 g), in Stücken
• 200 g Garnelen, roh, geschält
• 10 g Sesamöl, geröstet
• 5 - 10 g Fischsauce
• 10 g Sojasauce
• ½ TL Chilipulver
• 1 Ei
• 40 g Paniermehl
• 500 g Wasser