Poisson cuit au four avec crevettes, légumes et riz (Ben) Métrique

Poisson cuit au four

• 6 - 8 filets de poisson blanc avec ou sans la peau (env. 995 g)
• 1 c. à thé de sel, plus 1-2 pincées pour assaisonner, selon le goût
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, plus 1-2 pincées pour assaisonner, selon le goût
• 100 g de pousses d'épinards frais
• 395 g de crevettes crues, décortiquées
  o bien 395 g de moules, brossées et nettoyées
• 340 g de crème à cuisson 30-40% M.G.
• 200 g de fromage de chèvre, en morceaux
• 1 c. à soupe bombée de fond de légumes en pâte maison
• 2 poivrons assortis, 1 vert, 1 rouge, épépinés et coupés en julienne
• 995 g d'eau, pour nettoyer

Riz

• 395 g de riz basmati blanc
• 1 c. à thé de sel fin, selon le goût
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 45 g d'huile d'olive vierge extra
• 625 g d'eau
• 1 c. à soupe bombée de fond de poulet en pâte maison