Pato con salsa de arándanos y verduras salteadas en cocción lenta

Name: Pato con salsa de arándanos y verduras salteadas en cocción lenta
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de cebolla; 60 g de zanahoria; 50 g de apio; 20 g de aceite de oliva; 2 - 4 muslos de pato con piel; 500 g de agua; 2 hojas de laurel secas; ½ cucharadita de sal; 200 g de arándanos frescos; 35 g de azúcar moreno; 25 g de mantequilla; 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 zanahoria; 1 cebolla roja; 200 g de pulpa de calabaza; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 60 g de vinagre balsámico