Menù: Mousse di stracchino e fichi secchi, Filetto di maiale natalizio alla Wellington e crema pasticcera all'arancia (Bimby Friend)

Mousse di stracchino e fichi secchi

• 200 g di stracchino
• 100 g di robiola
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 3 fichi secchi

Filetto di maiale natalizio alla Wellington e crema pasticcera agli agrumi

• 300 g di farina tipo 00
• 150 g di burro
• 100 g di cubetti di ghiaccio
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di acqua
• 400 g di patate a tocchetti
• 1000 g di filetto di maiale, senza nervi
• 100 g di zucchero
• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca)
• 500 g di latte intero
• 5 tuorli
• 50 g di farina tipo 00
  o bien 50 g di frumina

Termine della preparazione

• 150 g di prosciutto crudo a fette
• senape
• 1 uovo sbattuto