Tarta de chocolate con crema de pistaches y glaseado espejo

Name: Tarta de chocolate con crema de pistaches y glaseado espejo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 h 20 min
Total time: 25 h 20 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 5 g de grenetina en polvo; 205 g de agua; 220 g de azúcar glass; 125 g de crema para batir (30-40% grasa); 75 g cocoa en polvo, sin endulzar; 125 g de chocolate amargo (70% cacao); 110 g de mantequilla sin sal; 125 g de azúcar; 3 huevos; 1 pizca de sal; 75 g de harina de trigo; 100 g de pistaches descascarillados; 15 g de agar-agar; 100 g de pistaches salados descascarillados; 100 g de azúcar; 10 g de aceite de coco; 300 g de leche; 200 g de crema para batir (30-40% grasa); 4 yemas de huevo