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Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz
TM6

Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz
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Ingredientes

  • 80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm (y algo más para servir)
  • 20 g de hojas de albahaca fresca (y alguna más para servir)
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de piñones
  • 185 g de aceite de oliva
  • 3 pellizcos de sal
  • 400 g de berenjena en dados de 2 cm
  • 250 g de arroz blanco de grano largo
  • 500 g de agua
  • hojas de albahaca fresca
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2463 kJ / 588 kcal
Proteína
13.6 g
Carbohidratos
52.2 g
Grasa
36.1 g
Grasas saturadas
7.2 g
Fibra
4.9 g
Sodio
563.6 mg

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