Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

Name: Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de semillas de cilantro; 1 anís estrellado; 2 cucharadas de comino en grano; 2 cucharadas de semillas de mostaza; 1 cucharada de pimienta negra en grano; 1 cucharada de semillas de fenogreco; 1 palo de canela; 2 cucharadas de cúrcuma molida; 50 g de aceite de coco; 2 cucharadas de azúcar moreno; 6 contramuslos de pollo sin piel ni hueso; 5 plátanos; 700 g de leche de coco; 60 g de zumo de lima; 100 g de cebolla; 1 chile fresco; 3 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de coco; 700 g de agua; 1 cucharadita de sal; 300 g de arroz basmati; 250 g de piña fresca; 3 cucharadas de azúcar moreno; 30 g de tomate concentrado; 100 g de judías verdes redondas frescas; 30 g de ron blanco; 100 g de tomates cherry; copos de coco