Filetto di maiale con salsa speziata al cocco e pane naan all'aglio

Insalata di cetrioli

• 400 g di cetrioli, a rondelle (3 mm)
• 50 g di cipollotto, a rondelle (2 mm)
• 3 cucchiai di succo di lime, spremuto fresco
• 3 cucchiai di latte di cocco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Pane naan all'aglio

• 2 spicchi di aglio
• 50 g di burro, a pezzi
• 160 g di acqua
• 1 ½ cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 300 g di farina manitoba
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 2 cucchiaini di sale
• 1 pizzico di zucchero

Filetto di maiale

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• ½ cucchiaino di fieno greco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di filetto di maiale, senza nervi, in striscioline (1 cm x 3-4 cm), asciugato con carta assorbente

Salsa al cocco

• 3 spicchi di aglio
• 2 peperoncini rossi piccanti, freschi, senza semi
• 1 scalogno, a metà
• 30 g di olio di cocco
• 200 g di anacardi, non salati
• 200 g di latte di cocco
• 100 g di acqua
• 10 g di salsa di soia
• 20 g di succo di lime, spremuto fresco
• 10 g di zucchero grezzo di canna
• 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato

Terminare la preparazione

• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato