Risoni salát s kadeřávkovým pestem

Kadeřávkové pesto

• 50 gramů loupaných vlašských ořechů
• 80 gramů kadeřávku, bez košťálu, nahrubo nasekaného
  o bien 80 gramů hlávkového zelí, bez košťálu, nahrubo nasekaného
• 30 gramů parmazánu, na kousky
• 25 gramů lístků bazalky (1 velká hrst)
• 70 gramů olivového oleje
• ¾ - 1 čajová lžička soli
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 - 2 stroužky česneku, podle chuti
• 2 polévkové lžíce bílého vinného octa

Risoni salát

• 1200 gramů vody
• 1 ½ čajové lžičky soli
• 350 gramů těstovinové rýže risoni
• 300 gramů cherry rajčat
• 1 žlutá paprika (cca 200 gramů)
• 300 gramů malých mozzarellových kuliček
  o bien 300 gramů mozzarelly
• 80 - 100 gramů rukoly
• 10 gramů loupaných vlašských ořechů na ozdobu