Menú: Cuscús con verduras, albaricoques y queso feta. Crema de stracciatella

Name: Menú: Cuscús con verduras, albaricoques y queso feta. Crema de stracciatella
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de queso feta; 150 g de orejones de albaricoque; 150 g de avellanas tostadas; 300 g de cebolla; 2 - 3 dientes de ajo; 60 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 200 g de cuscús; 1 pastilla de caldo de verduras; 600 g de agua; 200 g de zanahoria; 200 g de calabacín; 150 g de pimiento rojo; 100 g de guisantes congelados; 100 g de azúcar; 4 claras de huevo; 250 g de queso mascarpone; 50 g de virutas de chocolate; ½ cucharadita de sal; 1 chorrito de aceite de oliva