Broccoli e patate con salsa al formaggio erborinato (Bimby Friend)

Broccoli e patate

• 700 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• 500 g di patate, pelate e a pezzi (3-4 cm)
• 600 g di cimette di broccoli

Salsa al formaggio erborinato

• 400 g di acqua
• ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  o bien ½ cucchiaino dado per brodo vegetale
• 100 g di formaggio erborinato, a pezzi
• 20 g di farina tipo 00
• 50 g di burro
• 80 g di panna (min. 30% di grassi) fresca
• ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere