Rosca de reyes

Pasta de azúcar

• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla sin sal
• 25 g de harina

Masa base

• 10 g de levadura prensada fresca
  o bien 5 g de levadura seca instantánea
• 125 g de leche
• 150 g de harina

Rosca

• 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 110 g de azúcar
• 2 huevos
• cáscara de naranja, de una pieza
• ½ cdita de esencia de naranja
  o bien ½ cdita de esencia de azahar
• 260 g de harina
• 1 huevo, batido para barnizar
• higos, cortados en cuartos para decorar
• ate, cortado en tiras, para decorar