Menú: Salmón con arroz basmati y salsa de eneldo. Natillas de chocolate

Arroz, brócoli y salmón

• 1200 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 20 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
• 250 g de arroz basmati
• 400 g de ramilletes de brócoli
• 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (de aprox. 125 g c/u)
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Natillas de chocolate

• 100 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 500 g de leche
• 40 g de azúcar
• 1 huevo
• 20 g de maicena

Salsa crema

• 60 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 10 g de mantequilla
• 400 g de nata (35% de grasa)
• 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
• 1 ½ cucharadas de tomate concentrado
• 2 ramitas de eneldo fresco (solo la hojas troceadas)
  o bien 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 - 2 pellizcos de chile seco desmenuzado (opcional)
• 1 cucharadita de maicena