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Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún
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Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún
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Ingredientes

Vinagreta de nueces

  • 50 g de nueces peladas
  • 30 g de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • 90 g de aceite de oliva virgen extra

Quinoa

  • 300 g de quinoa en grano (aclarada)
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 800 g de agua
  • 1 cucharadita sal
  • 8 huevos de codorniz

Montaje

  • 250 g de espárragos blancos (en conserva) en trozos de 3 cm
  • 1 aguacate en láminas finas
  • ½ cebolla roja en juliana fina
  • 100 g de canónigos
  • 250 g de ventresca de atún
  • 8 tomates cherry cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de pasas sin semillas
Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
3355 kJ / 802 kcal
Proteína
34.1 g
Carbohidratos
45.1 g
Grasa
54 g
Grasas saturadas
8 g
Fibra
10.2 g
Sodio
1186.8 mg

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