Bieszczadzkie knysze z sosem czosnkowym

Sos czosnkowy

• 2 ząbki czosnku
• 200 g śmietany, 18% tłuszczu
  o bien 200 g śmietany, 12% tłuszczu
• 100 g majonezu
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki soli

Ciasto

• 270 g mleka, w temp. pokojowej
• 500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 60 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy, ilość do natłuszczenia miski

Farsz

• 300 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 200 g cebuli, przekrojonej na pół
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 400 g wody
• ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 200 g twarogu, półtłustego, podzielonego na kawałki
• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania knysz